說起油煙管道清洗這個論題，我又不得不想起了之前北京的一場大火。記住其時還有酒店工作人員問：為什么都按時進行油煙管道清洗了，可為什么還會產生這樣的工作呢？其實，咱們應該從事端中汲取哪些經歷，工作假如產生在咱們自己身上咱們能不能從容應對，把損失降到能承受的范圍呢？從這件工作，咱們同事們也進行了一下評論，大概有以下這些評論點：

　　1、首先從火災事端產生時說起吧，其時廚師在油鍋加了大半鍋油，預備燒開了炸東西，這時臨時有事出去了廚房里沒有人看守，等回來時油鍋里的油現已開鍋外溢，火災隨之產生。油鍋無人看守歸于瀆職。
　　2、緊接著關閉風機和燃氣這也沒有錯，由于煙道長度不長火苗上去后由于風機的抽力很快就到了房頂，問題是管道中心沒有安裝防火閘，一般狀況遇火災高溫防火閘會自動關閉，管道不通風沒有空氣火苗不會竄到樓頂點燃其他的設備，歸于防火硬件缺失。

　　3、廚房油鍋假如著火不能對著鍋里面噴，由于慌亂滅火器的壓力把油鍋里的油吹出來觸摸更多的氧氣引起爆燃，正確的方法是就近將切好的蔬菜倒到油鍋里下降油鍋的溫度，同時迅速用鍋蓋或其他的空鍋蓋住油鍋，使其缺氧熄滅。
　　4、我們會問為什么室外的火滅起來那么慢呢，因為消音箱管道多年沒有替換，箱體內置的巖棉長時間吸收了很多的油煙，而且除了替換以外無法完全清洗，導致可燃物多而且是在室外空氣充足，所以燒壞了風機和油煙凈化器。

　　火災時時產生，原因各有不同，此事例希望能給我們帶來一些思考。餐廳和清洗公司誰也不愿意產生這種事端，小者損失幾千上萬元，大的火災損失無法估量。個中職責怎么區分還需要我們評論。